Donat Kentang (Autolisis)
Donat Kentang (Autolisis)

Anda sedang mencari ide resep donat kentang (autolisis) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal donat kentang (autolisis) yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari donat kentang (autolisis), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan donat kentang (autolisis) yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat donat kentang (autolisis) yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Donat Kentang (Autolisis) menggunakan 10 bahan dan 15 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Donat Kentang (Autolisis):
  1. Gunakan Adonan A (dibuat malam harinya)
  2. Sediakan 300 gr Tepung cakra kembar
  3. Sediakan 30 gr gula pasir
  4. Sediakan 80 ml susu UHT
  5. Gunakan 2 kuning telur
  6. Siapkan 125-150 gr kentang mentah (yang kemudian direbus dan dihaluskan)
  7. Siapkan Bahan B (keesokan hari)
  8. Sediakan 1,5 sdt ragi instan
  9. Siapkan 1/4 sdt garam
  10. Ambil 30 gr mentega
Cara menyiapkan Donat Kentang (Autolisis):
  1. Siapkan semua bahan A. Karena adonan ini didiamkan sampai 12 jam, bisa diakali dengan membuat adonan malam harinya, misal jam 19.00/20.00
  2. Campurkan susu, gula, kuning telur dan kentang yang sudah dihaluskan menjadi satu. Aduk rata, sampai gula larut dan kentang tidak meng-grindil
  3. Setelah rata, campurkan adonan basah tersebut ke tepung yang telah disiapkan, aduk hingga tercampur rata sampai adonan menjadi satu. Jadi di tahap ini adonan tidak perlu sampai kalis bun, asal kecampur saja semua bahannya)
  4. Diamkan adonan tersebut selama 12 jam didalam baskom yang ditutupi dengan kain bersih di suhu ruang saja
  5. Keesokan harinya setelah 12 jam, siapkan bahan B
  6. Ragi dilarutkan dengan sedikit air putih (1-2 sdm) lalu campurkan ke adonan A
  7. Tambahkan garam dan mentega ke adonan A yang telah diberi ragi
  8. Uleni adonan hingga kaliis, - - Bismillah, ini tahap yang cukup memakan tenaga. Sabar ya bun :") - - 5-10 menit sudah cukup kalis, insyaaAllah. Karna sebelumnya proses pembentukan 'gluten' sudah terbentuk waktu kita diamkan selama 12 jam itu bun, jadi effort yg dikeluarkan jauhlebih sedikit ketimbang tanpa melalui proses didiamkan 12 jam - - Selama proses mengadoni, jika terasa lengket bisa oles sedikit minyak ditangan ya bun. Semangaatt :""))
  9. Setelah itu lanjut didiamkan 30 menit dalam baskom(baskom dioles sedikit minyak) ditutupi dengan kain bersih. 3p menit kemudian, insyaaAllah adonan sudah mengembang, kempeskan terlebih dahulu, lalu timbang masing masing 45 gram. Hasil akhir kurleb bisa jadi 14/15 pcs.
  10. Setelah ditimbang, kemudian lakukan proses rounding atau dibulat bulatkan. Kemudian dibolongi tengahnya. Saya pake lubang botol minum kemasan bun hehe pas juga lubangnya. Dikasi minyak goreng ya biar ga lengket untuk lubang botol dan alas untuk menaruh donatnya
  11. Diamkan kembali 30 menit ditutupin kain juga ya bun dan kemudian digoreng pada minyak yang cukup banyak pada dengan api kecil
  12. Pastikan api sudah panas sebelum donat dimasukan ke minyak. Tahap ini tahap favorit karna bisa ngliat donat dalam keadaan menul menul kinclong dan pengen langsung dimakan hehe
  13. Sebelum membalik donat, pastikan bagian bawahnya sudah kecoklatan ya bun. Nanti akan terbentuk WHITE RING. Atau cincin putih, naah inii TANDA DONAT berhasiiil alhamdulillah.
  14. Sajikan donat bisa sung make gula halus salju, atau meises.
  15. Selamat mencoba buibuuđź’•

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan donat kentang (autolisis) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!